こんにちは！1年間ほぼ毎食ZENBヌードルを食べ続け「体重-12kg/腹囲-12cm/体脂肪1桁」のダイエットに成功した、世界一ZENBヌードルを利用しているN美です。
ZENBヌードルの料理専門でインスタグラム（@kenkou302）を毎日投稿していたところ、ZENB公式アンバサダーに就任しました😙
実体験を踏まえた情報を、どこよりも詳しくお届けします！
この記事では「公式の茹で方」「おすすめの茹で方」「1年間ZENBヌードルを茹で続けた筆者独自の茹で方」に加え、失敗パターンも紹介します！
ZENBヌードル（丸麺）
ZENB公式の茹で方
公式のパッケージ裏に記載された茹で方はこちらです。
- 600ml以上の沸騰したお湯で6～7分
麺がくっつかないように、やさしく混ぜながら茹でる
水量を少なくするほど、ねっとりした仕上がりになり、麺がくっつきやすくなります。
ネットリ感ほしい場合や、豆の栄養価を余さず摂りたい方は、次の「フライパンのみで茹でる（ワンパン）」を参考にしてください。
水の量をどの程度まで減らしても大丈夫かの目安になります。
ZENB公式の茹で方（レンジ）
公式のパッケージ裏に記載されたレンチン方法はこちらです。
- 水300mlを入れ、ラップや蓋をせずに500W～600Wで7分
COCOCOROチャンネルさんのレンチンパスタも参考になりますので、気になる方はご確認ください。
私はケトルで熱湯を用意し、それを麺と一緒に容器に入れて500W5分で茹でています。
鍋で茹でるよりもくっつきやすく感じるので、動画で説明されているように油を少し入れるとよいかもしれません。
フライパンのみで茹でる（ワンパン）
一番楽な調理方法は有名なリュウジさんの邪道ペペロンチーノですね。
ZENBの茹で汁を逃さない点が相性バッチリです。
動画はペペロンチーノですが、慣れてくると他のパスタにも応用が利きます。
- 動画の通り350mlの水を入れるとシャビシャビのパスタになります
- ZENB1束の場合は250mlの水が適量です
茹でる鍋が不要なのも楽で助かりますね。
レンチンで半分に折らない茹で方
レンチンする際、麺を折るのは負けた気がしますよね？
そんな時は縦長の容器があれば解決です。
廉価版が100均にもありますので、1家に1つはあると便利です。
蓋がついてますが、茹でる際は蓋をしないよう注意しましょう。
ペヤングみたいに湯切りの穴があるので、蓋はお湯をしっかり切りたい時にだけ使うと良いでしょう。
水漬けして短時間で茹でる
こちらはまだ研究中です。
2時間吸わせておけば茹で時間が短くなりそうではありますが・・・
茹で上がりがいつもより太くなって違和感がありました。
目の錯覚か、水分を吸ったことで本当に太くなったのかは未解決です。
時間を逆算して水に漬けるのは結構ストレスなので、色々なパターンを試せておりません。
茹でた後に冷やして〆る
細麺の登場により、丸麺を冷製にすることはほとんどないと思いますが、冷製にする場合はいつもより長く茹でることを意識しましょう。
冷水で〆るとそれ以上は火が入らないので、思っている以上に硬めの仕上がりになるためです。
茹で時間が短すぎると、ピンとしたまとまりのない麺になってしまいます。
私もそうですが、堅めに茹でるのが好きな人は注意です。
細かく砕いて茹でずに調理
パエリアが食べたくなった時、米の代わりにZENBヌードルを使えないかと思い作った料理です。
調べるとスペイン料理に「フィデウア」という料理がありました。
魚介スープをZENBヌードルがしっかり吸って良い感じに炊き上がり（？）ます。
丸麺を細かく折るのは想像以上に大変なので、今後やるなら細麺の方がおすすめです。
ZENBヌードル（細麺）
ZENB公式さんの茹で方
- 600ml以上の沸騰したお湯で4分
- 麺がくっつかないように、やさしく混ぜながら茹でる
- 茹で上がったらザルにとって、ぬるま湯や水で洗う
細いので丸麺の6～7分に比べて短くなっています。
公式は冷製で使う前提の調理方法ですね。
熱いラーメンを試したところ、結構な違和感でしたので、冷製の方が合うのは間違いありません。
ZENB公式の茹で方（レンジ）
- 水300mlを入れ、ラップや蓋をせずに500W～600Wで6分
- 茹で上がったらザルにとって、ぬるま湯や水で洗う
鍋で茹でる時間に比べ、長くなってますね。
丸麺は鍋とレンチンが同程度の時間なので、この違いは何なのか気になる所です。
熱湯に入れるのではなく、水の状態から茹でているために時間がかかるのだと思われます。
熱湯を用意してレンチンするなら3～4分で問題ないでしょう。
細麺は冷製で使うことがほとんどで、茹でる鍋1つで済むことが多いです。
わざわざレンチンせずに鍋で茹でてしまった方がストレスなく美味しく仕上がります。
冷製麺の完璧な茹で方
ZENB細麺の最強の茹で方はこれでしょう。
一時期、話題になった茹でないそうめんの動画です。
- 粘らせないため、お湯を多めにする
- しっかり沸かして麺を入れる
- 再度沸騰したら火を止めて蓋をする
- 数分経過したら氷水で〆ながらぬめりを落とす
お湯の量や茹で時間はお好みですが、私がZENB細麺を茹でる際、500mlで4分を目安にしています。
ポイントを押さえれば省エネで茹ですぎない最高の仕上がりになります。
レンチンで半分に折らない茹で方
丸麺の方でも紹介した縦長の容器が1つあれば解決です。
水漬けして短時間で茹でる
こちらはまだ挑戦しておりませんので、試したら結果を報告いたします。
煮汁で茹でる
煮物の煮汁で茹でてしまっても良いですね。
小麦粉の麺ではドロドロになってしまうでしょうから怖くてできませんが、豆なら問題なく成立します。
細かく砕いて茹でずに調理
肉団子、焼売、唐揚げなんかに組み込んでみました。
この辺りの調理方法は発展途上段階ですね。
丸麺の方で紹介しましたが、フィデウア（麺を使ったパエリア）は非常に相性が良いです。
フィデウアはスペイン料理で、パエリアの米が麺になったものです。
フィデウアという細くて短い麺を魚介スープで炊く料理なので、ZENB細麺を砕けば、正にそれ！
パエリア好きなら1回は試してほしい料理ですね。
ZENBマメロニ
ZENB公式さんの茹で方
- マメロニ50gに対して500mlの熱湯
マメロニに対して10倍の水と覚えておけば良さそうですね。
水量を少なくするほど、ねっとりした仕上がりになります。
トロみが多くほしい場合や、豆の栄養価を余さず摂りたい方は、次の「ギリギリの茹で方」を参考にしてください。
ギリギリの茹で方
私の過去のレシピを見返すと、60gのマメロニに対して180mlの熱湯で茹でていることが多かったです。
茹で上がるタイミングで水分が飛ぶように茹でてました。
茹で汁を捨てず、豆のエキスを全て摂ってしまおうという欲張りな発想です。
後半は水量が減りすぎて、しっかり茹でられているのかが心配ですが、特に違和感はなく食べられていました。
煎り揚げる
少量の油をひき、中火で絶えず混ぜながら煎り揚げるとカリカリのマメロニになります。
豆が香ばしく、茹でに比べて短時間に仕上がるメリットもあります。
中華料理と相性が良く、揚げマメロニを加えるとアクセントになっておすすめです。
スイーツのトッピングにも使えるようになります。
ナッツ系の代わりのイメージですね。
オーブンで焼き上げる
オーブンで焼くと、豆の香ばしさが引き立ちます。
オーブン190℃で3分。
私が使用しているオーブンではこれがギリギリのラインでした。
これでもわずかながら焦げてきていたので、これ以上やると真っ黒になりそうです。
そんな短い時間で食べられる状態になるの？
と思うかもしれませんが、カリカリ・クシュクシュした食感に仕上がります。
ZENBの扱い失敗記録
麺がくっついて塊に...
ZENBヌードルを使って料理すると、普通のパスタに比べて麺がくっつきやすいと感じるはずです。
最悪の場合、1束分すべてが一塊になってしまう・・・なんてことも！
この問題に関して、ZENBヌードルのパッケージ裏にも記載されていますね。
- お湯を切ったらなるべく早く調理して
- お湯や水で洗って
公式のアドバイスはこのようになっていますので、まずはこの方法を試してみましょう。
「お湯や水で洗う」という方法は効果が高く感じています。
1年間ZENBヌードルを茹で続けた筆者は、他にも回避方法を見つけました。
とても多い質問になっていますので、個別の記事で詳細に解説しています。
裏技的な情報になっていますので、気になった方は確認してみてください。
ワンパンで水多すぎてシャビシャビに...
通常のパスタをワンパンで茹でる場合は水350mlくらい必要になります。
しかし、ZENBヌードルをワンパンで茹でる場合は水250mlくらいに抑えないと水分が残りすぎてしまいます。
通常パスタに比べてZENBヌードルは水分を吸い込む量が少ないようです。
ZENBヌードルでワンパンパスタを作る場合は気を付けましょう。
麺が水分を吸わずカチカチに...
茹でる汁の成分によっては、麺が全く水分を吸ってくれずカチカチになってしまいます。
経験上、砂糖が多い汁の場合に水分を吸わないことが多いです。
甘い汁で麺を茹でる際、いったん熱湯でしっかり茹でた後、汁に放り込むようにした方が安全です。
「前半に少なめの水で茹で始め、後半に豆乳を追加して全部吸わせてクリームパスタにしようと思ったら吸わなかった」という情報もありました
パスタに水分が入っていかない法則をご存じの方、いらっしゃいましたら教えてください。
マメロニがオーブンで真っ黒コゲに...
失敗した過去を消したかったのか、写真は見つからず。
確か200℃のオーブンでマメロニを素焼きしようとしたら焦げたと記憶しています。
マメロニをオーブンで美味しく仕上げるレシピは研究中です。
結果が出たらご報告いたします。
番外編
硬水と軟水、どちらがオススメ？
硬水を試した時期もありますが、正直なところ違いを感じることができませんでした。
ダイエットを成功させる上で継続が最重要なので、入手するのに手間がかかる硬水ではなく安くていつでも手に入る水道水で十分という結論に至ってます。
同時に同じように作り、食べ比べるのがベストなので、機会があれば試していきたいですね。
ZENB公式さんにも聞いてみたいところです。
おわりに
紹介した調理方法以外に、「こんな調理方法があるよ」という情報がございましたら、インスタグラムでご連絡ください。
