2022年5月に発売されたZENBヌードルの細麺タイプ
そうめん並みの細さなので「冷たい麺料理」と好相性です
通常タイプの麺ではサラサラしたタレとの絡みがイマイチでしたが、細麺タイプの登場により冷たい麺料理の出番が格段に上がります
ヨダレ系のレシピ
冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺
- 冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺、追いラー油してスパイス感UP
- 朝蒸した肉を冷蔵庫に入れて昼に使用
- ちょっと堅くなるが、問題なく食べれるレベル
- 冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺、前回は具材が多すぎたので減らしたが結局ボリューミーな見た目に🙃
次は盛り付けを工夫しよう🤔
- キャベツも組み込んで具材のバリエーションのもつけてみました
- 冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺、盛り付けを変えてバリエーションを😗
- キュウリは斜めにスライスした後に細切りにしたほうが緑が良く出るんだって😙
低温コンベクションオーブンで低温調理したヨダレどり、コンベクションオーブンでの肉の火入れに初挑戦
コンベクションオーブンは「空気をファンで循環させて食材を加熱する調理」
テスコムのTSF-601を使ってます
【肉】
肉をブライン液に1時間漬ける
オーブン送風モードで90℃2時間で火入れ
ブライン液は砂糖と塩を放り込んだ水です
柔らかくジューシーに仕上がる魔法の水
TESCOMのサラダチキンレシピには重曹も入ってたので加えました
重曹は肉のタンパク質を分解して水分を取り込みやすくなるらしい
牛タンを仕込む際にお世話になってるので常備してあります
ジップロックに入れたままオーブンに入れても良いらしい（業界初ジップロック公認だとか！）が、ひよってアルミで😗
漬け込んで火を入れるまでジップロックで完結させてしまえば洗い物0！
【よだれ】
砂糖 大0.5
酢 大0.5
しょうが 大0.5
醤油 大1.5
ごま油 大0.5
ラー油 大0.5
ネギ 好きなだけ
冷やし中華のレシピ
冷やし中華風ZENB細麺
投稿メモ
冷やし中華風ZENB細麺、中華甘酢醤油タレと鶏ガラスープを合わせたタレをぶっかけました
ほぼ材料を混ぜ合わせるだけなので、使う分だけ作れば冷蔵庫に居座られることもなく心の平穏が保てます🙂
酢、以前は酸っぱいものが苦手で料理に組み込むことが滅多になかったのですが、最近は体が欲している
特に夏場はさっぱりしたものが食べたくなるだろうから、今のうちにバリエーションを増やしておこう😗
贅沢に自家製チャーシューのトッピング
黄色（卵面倒）や赤（トマト嫌い）の色どりは諦めてます
麺が黄色いし、ラー油が赤いということで・・・🙄
ZENB細麺は600gの沸騰したお湯に麺を投入して軽く混ぜ、火を止めて蓋して2分、あとは冷水で〆る～でやってます
堅め派、待ちきれない派はコレが最速😙
材料
・水 120g
・鶏ガラ細粒 小1
・醤油 大2
・酢 大3
・砂糖 大2
・ごま油 小2
・ラー油 小1
・しょうが 適量
作り方
① 沸騰した水に鶏ガラを投入し、火を止める
② 醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせ、油2種を投入
③ ①②を混ぜ合わせて冷やしておく
④ 使う直前にすりおろし生姜を混入
冷やし中華風ピリ辛ZENB細麺
投稿メモ
冷やし中華風ピリ辛ZENB細麺、豆板醤と豆鼓醤を加えて辛味を加えました
いい感じ～😙 水分多いのでもっと豆板醤増やして辛くしてもいける
錦糸卵をトッピング
太すぎた模様・・・😑
↓のタレ、 1人前にしては分量多いので2回に分けて使うくらいが丁度よいです🙂
材料
・水 120g
・鶏ガラ細粒 小1
・醤油 大2
・酢 大3
・砂糖 大2
・豆板醤 小1
・豆鼓醤 小1
・ごま油 小2
・ラー油 小1
・しょうが 適量
作り方
① 沸騰した水に鶏ガラを投入し、火を止める
② 醤油、酢、砂糖、豆板醤、豆鼓醤を混ぜ合わせ、油2種を投入
③ ①②を混ぜ合わせて冷やしておく
④ 使う直前にすりおろし生姜を混入
そうめんのレシピ
ZENB細麺そうめん
投稿メモ
ZENB細麺そうめん、めんつゆ作りに挑戦
めんつゆは買っても余って捨てるだけなので、気合入れてパーツを自作して配合
美味しいめんつゆができました🙂
@cococoro_channel さんのレシピを参考に醤油ダレを作り、出汁を合わせた🙂
この醤油ダレ、醤油の代わりに刺身につけたり、和食に使ったりもできるらしい
和風パスタでも行けそう
一発作っておけば普段と違う味を楽しめます😙
具材はタンパク質補給のため、低温調理した鶏もも肉を添えました
めんつゆ材料
酒 100g
みりん 100g
濃口醤油 300g
玉ねぎ 30g
昆布 3g
出汁 適量
※出汁はカツオと昆布でとった一番出汁を使いました
めんつゆ作り方
① 酒とみりんを沸騰させてアルコール飛ばす
② 醤油を加えてひと煮立ち
③ 容器に流し入れ、玉ねぎと昆布も加え1晩寝かす
④ 出汁とお好みで割る
ZENB細麺そうめん、以前話題になった素麺の茹で方を参考にし、工夫してみました
① 湯を沸騰させる
② 麺を放り込んで混ぜる
③ 火を止めて蓋をして2分
④ 氷水で〆る
茹で時間を公式の4分から半減、火も止めましたが、全く問題なし
私、麺類の茹で具合は堅めが好きなこともあるからか、これくらいの茹で時間がベストなんじゃないかと
時間もガス代も浮くので、興味ある方はお試しを😙
その他のレシピ
ミョウガとキュウリの冷やし牛しぐれ煮ZENB細麺
ミョウガとキュウリの冷やし牛しぐれ煮ZENB細麺、前日作ったしぐれ煮に具をプラスして酢で和えた
酢なので細麺を冷水でしめ、冷たい状態のしぐれ煮を乗せてみました
冷やし中華とは違うがサッパリした仕上がり、夏場に使える組み合わせです😙
ミョウガを買ったのは人生初
しぐれ煮を派生させたレシピにのってたので試してみました🙂
ソースがない料理でもしっかり水で洗うと、「麺くっつく問題」が全く発生しないのです😙
茹で時間は沸騰したお湯に麺を入れ、再沸騰したら蓋して4分
2分より4分くらいの方が自然な仕上がりと気づいてきました
固すぎず適切に茹でた方が「毛細管現象」でソースと絡みやすいとかいう噂を耳にしたので～
冷やしモツ煮ZENB細麺
冷やしモツ煮ZENB細麺、朝作ったモツ煮を冷蔵庫に入れ、昼に温めずに利用😙
冷やしなら細麺の方が合うだろうという感覚
炭水化物、冷ますことでレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）という腸活に良いものになるという噂だが、ZENBでもそうなのだろうか🤔
冷やし牛しぐれ煮ZENB細麺
冷やし牛しぐれ煮ZENB細麺、前回の失敗を生かして普通に茹でて冷水でシメ、冷たい牛しぐれ煮をかけました😗
余計なことをせず普通（？）に作りました
失敗した後なので、普通に作って普通に美味しい幸せを噛みしめてます😙
冷やしミックスホルモン煮ZENB細麺
冷やしミックスホルモン煮ZENB細麺、余った煮物系を詰めたい細麺の具材にまわすパターン🙂
温め直すと余計に火が入る気がするのでお気に入りの流れです😙
私の中で話題のレジスタントスターチ
調べてみました
・糖質が消化吸収されにくいものに変わる
・豆にも含まれている
・豆の場合、加熱すると増える
・その後、冷ますとさらに増える
・黄えんどう豆にもレジスタントスターチが含まれている模様
・https://mame.zenb.jp/gi001
冷やしたZENB細麺の料理はZENBのダイエット効果をさらに加速させてくれるのでは🤔
今年の夏は冷たいZENB攻めで体重推移を見守ってみようか🙄
ZENBレシピ検索
ZENBレシピが集約されている場所を4つ紹介します。
作りたい料理を見つけてみてください。
