みんな大好き肉料理
牛、豚、鶏以外にもホルモンを使うなど、自由な発想でレシピを作っています
パスタの肉料理といえばボロネーゼが定番ですが、ハンバーグと組み合わせてみたり、生姜焼きを組み合わせてみたり、挙句の果てには生肉ユッケを使うレシピも用意しました
肉をガッツリ食べたいときにお試しください
牛肉料理のレシピ
ユッケZENBパスタ
投稿メモ
ゆっけZENBパスタ、5cmくらいの厚さの肉塊、2時間50℃の低温調理
前回よりは赤く生っぽくなりました😙
おなかは頑丈なほうだと思うので、レアでもまぁ大丈夫でしょう😗
表面は茶色くなってるし、怖いのでパスタに混ぜて温め、内部の赤い部分だけ上にのせて盛り付けていい感じに
タレの分量も引き上げてパンチを効かせた😋
材料
牛肉かたまり 適量
しょうゆ 小3
みりん 小3
ごま油 小3
コチュジャン 小2
砂糖 小1/2
すりおろしニンニク 2片
ZENBヌードル 1束
水 250ml
卵黄 適量
のり 適量
小ネギ 適量
ごま 適量
作り方
① 牛肉を低温調理し、短冊状に切る
② 調味料を全部合わせておく
③ 肉を漬け込んでおく
④ パスタを茹でる
⑤ 水分飛びきったら表面の肉を投入し、漬けダレを合わせる
⑥ 盛り付ける
投稿メモ
生肉が食べたい😋 ゆっけZENBパスタ！
パスタに乗せるだけだと一体感ないので、漬けダレで和えて盛り付けてみました😙
5cmくらいの厚さの肉塊を4時間60℃
赤さが全くなく、もっと生々しくしたいので次は2時間50℃で試す
いきなり減らしすぎ・・・食中毒には気を付けながら😗
タレ、肉の量次第だが、もう少し多くても良かったかな
調味料摂りすぎ感、肉盛りすぎ感はあるが・・・
材料
牛肉かたまり 適量
しょうゆ 小2
みりん 小2
ごま油 小2
コチュジャン 小1
砂糖 小1/4
すりおろしニンニク 1片
ZENBヌードル 1束
水 250ml
卵黄 適量
のり 適量
小ネギ 適量
ごま 適量
作り方
① 牛肉を低温調理し、短冊状に切る
② 調味料を全部合わせておく
③ 肉を漬け込んでおく
④ パスタを茹でる
⑤ 水分飛びきったら漬けダレを合わせる
⑥ 盛り付ける
ネギ塩牛タンのZENBペペロンチーノ
投稿メモ
ネギ塩牛タンのZENBペペロンチーノ、コストコ牛タンの余ったタン下をペペロンチーノアレンジ😙
脂がないタン下も筋を断っておけば歯ごたえ良く美味しくいただけます🙂
砂肝のアヒージョが近い雰囲気
ペペロンチーノとの相性も異常なし😋
材料
・牛タン 適量
・オリーブオイル 大3
・にんにく 3かけ
・唐辛子 2個
・水 250ml
・ZENBヌードル 1束
・塩 少々
・胡椒 少々
・コンソメ細粒 小1
作り方
① オリーブオイルとニンニクを熱する
低温から熱して香りをオイルに移す
② ふつふつして来たら弱火にして唐辛子と牛タンを入れる
③ 水を入れて沸かして麺投入、塩とコンソメも入れる
④ 5分くらいで水分が飛ぶ
⑤ ネギと牛タンを入れる
牛肉のラグーソースZENBパスタ
投稿メモ
牛肉のラグーソースZENBパスタ、赤ワインで煮詰めた牛肉にトマトソースを加え、さらに煮詰めたソースを合わせたパスタ🙂
簡単だけど深い味になり、具もゴロゴロなのでお気に入り～
部品を作っておいて、食べたいときに組み立てて食べられるのが良い😙
材料
・赤ワインで煮詰めた牛肉 適量
・トマトソース 適量
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
① 麺はレンジ500W5分
② 牛肉とトマトソースを合わせて煮詰める
③ 全部合わせて完成
【メモ】
牛肉とトマトソースの味付けが薄ければ塩コショウで調整
すき焼き風ZENBパスタ
投稿メモ
すき焼き風ZENBパスタ、すき焼き食べたくなったのでZENBと合わせました😙
材料
・牛脂
・牛肉 150g
・オイスターソース 大1
・醤油 小1
・水 250ml
・ZENBヌードル 1束
・卵
作り方
① レンジ500W4分で麺を茹でる
② 牛脂を敷いて肉に焦げ目をつけて取り出す
後でも火が入るので通しすぎない
③ 茹で汁をフライパンに投入
④ オイスターソースも投入
⑤ 肉を戻し、麺も投入
⑥ 醤油で味を調整
【補足】
・他の具材はお好みで
肉焼いた後、脂を吸わせながら焼く
【ひとこと】
・オイスターソースのトロみが割り下より相性〇
・卵黄のせたが、全卵につけて食べた方が良い
麺が白滝の代わりになりよく絡む😙
豚肉料理のレシピ
冷やし中華風ピリ辛ZENB細麺
投稿メモ
冷やし中華風ピリ辛ZENB細麺、豆板醤と豆鼓醤を加えて辛味を加えました
いい感じ～😙 水分多いのでもっと豆板醤増やして辛くしてもいける
錦糸卵をトッピング
太すぎた模様・・・😑
↓のタレ、 1人前にしては分量多いので2回に分けて使うくらいが丁度よいです🙂
材料
・水 120g
・鶏ガラ細粒 小1
・醤油 大2
・酢 大3
・砂糖 大2
・豆板醤 小1
・豆鼓醤 小1
・ごま油 小2
・ラー油 小1
・しょうが 適量
作り方
① 沸騰した水に鶏ガラを投入し、火を止める
② 醤油、酢、砂糖、豆板醤、豆鼓醤を混ぜ合わせ、油2種を投入
③ ①②を混ぜ合わせて冷やしておく
④ 使う直前にすりおろし生姜を混入
冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺
投稿メモ
冷やしヨダレ豚しゃぶZENB細麺、新商品の細麺タイプを試供品として特別にいただきました😙 5月に発売予定とのことです！
ZENB細麺、通常版との比較レビュー
・1束の量と原材料は同じ（黄えんどう豆100%）
・栄養価も同じ
・麺自体の味も同じ
・公式の茹で時間が6分⇒4分
・サラッとしたタレにも良く絡む😙
通常のZENB麺はトロみがあるソースの方が扱いやすかったため、重めなレシピがほとんどだったが、細麺を使えばサッパリ系も積極的に取り入れて行けそうです😙
公式では素麺などの冷たい系を推してますが、ラーメンのようなスープ系も細麺タイプが汁と絡んでマッチしそう😋
材料
砂糖 大0.5
酢 大0.5
しょうが 大0.5
醤油 大1.5
ごま油 大0.5
ラー油 大0.5
きゅうり 1本
水 600ml
ZENB細麺 1束
豚肉 適量
芝麻醤 適量
作り方
【下準備】
・調味料を合わせて冷やしておく
・きゅうりを切って冷やしておく
【作り方】
① 熱湯で麺を4分茹でる
② 茹でながら同じ鍋で豚肉をしゃぶしゃぶし、取り出しておく
③ 麺を冷水で締め洗い、しっかり水気を切る
④ 盛り付けてタレをかけ、トッピングで芝麻醤
茹で方と豚肉の処理方法は公式レシピ通りに行い、タレを家にあるもので組み合わせてヨダレ豚風に🙂
公式レシピ記載の「麺を茹でてる最中の鍋でシャブシャブ」は横着だ！（褒めてます😙）
バックリブZENBパスタ
バックリブZENBパスタ、作るのワクワクする料理は久しぶり😙
鍋に入る大きさの塊にし、食べる時に手でバラしながら食すという最も肉々しさを感じられるパターンに挑戦
肉感を残しつつも柔らかく仕上がっている
蒸してからタレを焼きつけるパターンは漬けたり煮詰めたりするパターンを完全に超えてます
脂っぽさが全くなく、1パック？の半量がペロり😋
見た目の照りがもっと出てカッコよく焦げ目がつくと嬉しいので調整していく
「スペアリブ」は腹側、「バックリブ」は背中側
バックリブの方が脂が少なくて食べやすいらしい
「ベイビーバックリブ」も子豚などという意味ではなく、小さい的な意味らしい
多分スペアリブに比べてバックリブが小さいという意味？
コストコで両方買ってみたので食べ比べます
骨があるので可食部は少ないとはいえ、108円/100gの三元豚なので気軽に買える
・・・とはいえ、2kg近い量なので気軽に買えない🙃🙃
スペアリブはもっと大容量で3kgくらいありそうだった🙃🙃🙃
バックリブは余計な皮や脂がついていないので下処理ほぼ必要なし
骨側の薄皮を剥ぐという情報があったが、薄皮が見当たらなかった
タレが染み込んでほしいので、フォークで穴を開ける程度のことしかしていないので楽ちん
ZENBヌードルで食物繊維補給、付け合わせの野菜的位置づけで栄養バランスをとる（とれてる？）
タレはこんな感じ
・醤油
・酒
・はちみつ
・たまねぎ
・にんにく
・生姜
・チリペッパー
・パプリカ
・白ごま
リブ調理工程はこんな感じ
焼くたびに育っていく肉が愛おしく楽しい😙
・肉を処理
・蒸す
・タレを塗り込んでオーブンで焼く
・ひっくり返してタレを塗り込んでオーブンで焼く
・ひっくり返してタレを塗り込んでオーブンで焼く
・ひっくり返してタレを塗り込んでオーブンで焼く
・ひっくり返してタレを塗り込んでオーブンで焼く
パスタの味付け
・茹でたパスタにトマトソース混ぜるのみ
・スペアリブ側が濃いのでシンプルに
バックリブZENBパスタ、だんだんエスカレートしてきました🙄
ソースにケチャップを追加してみた
オーブンレンジの200℃上段で焼いてみた
もっとテリッテリで焦げ目がついてほしいが、イメージと合わない
写真は光の加減で照りが出ているように見えるが、物足りない
自宅のレンジやトースターでは無理か？
前日のソースの残りにケチャップ追加した
BBQソースっぽさが出てよい感じ
糖質OFFとは逆行してしまうが・・・
手間がかかる分、一気にたくさん焼きたい
焼いたらベストな状態で食べてしまいたい
なので食べ過ぎる🙃
でも幸せ😙
1.8kgのバックリブは2日（というか2食）で終わった
次は3.2kgのスペアリブ😙
パスタに乗せるだけでは芸がないので、色々なメニューに応用していきたい🙂
ネギチャーシュー麺風ガーリックバター醤油パスタ
投稿メモ
ネギチャーシュー麺風ガーリックバター醤油パスタ、バター醤油だけでも強力だがニンニク追加で凶悪さ倍増！
具材はネギチャーシュー麺っぽくしてみました
味は文句ないが、盛り付けセンスと撮影センスが×
材料
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
・バター 20g
・オリーブオイル 大1
・にんにく 3片
・ネギ 適量
・醤油 適量
・チャーシュー 適量
作り方
① 麺をレンチン500W4分で茹でる
② バターとオリーブオイルとニンニクを熱する
③ ネギと麺、茹で汁も投入
④ 醤油をまわし入れる
⑤ チャーシューは添えるだけ
豚肉トマトソースZENBパスタ
材料
・豚肉 適量
・水 250ml
・ZENBヌードル 1束
・トマトソース 適量
作り方
① 豚肉は焼き目を付けて避難
② 水を入れて沸かして麺を投入
③ 5分くらいで水分が飛ぶ
④ トマトソース投入
⑤ 豚肉を合わせる
生姜焼きZENBパスタ
材料
・豚肉 適量
・生姜焼きのタレ 適量
・熱湯 200ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
① 麺はレンジ500W5分
② 豚肉に焦げ目をつけて退避しておく
後で火を入れるので焼きすぎないこと
③ 生姜焼きのタレと茹で汁を投入して煮詰める
④ ソースに麺と肉を合わせる
鶏肉料理のレシピ
白菜と鶏のクリームマメロニ煮
白菜と鶏のクリームマメロニ煮、前日の残り😐
マメロニは汁につけて放置すると巨大化して不気味になる😗
作ると思ったよりカサが多く、白菜1/4玉＆鶏モモ肉1枚で作ると3食分くらいになる
2食で食べるには多すぎた😑
パリパリ鶏もも肉の照り焼きZENBパスタ
パリパリ鶏もも肉の照り焼きZENBパスタ、味付けは麺つゆ作る時に用意した醤油ダレのみ
タレが少なすぎて一体感がなかった
そのため、麺がくっつく問題も発生
タレを倍量にしても良さそう・・・糖質多くなるが
【メモ】
・醤油ダレ 大2
・三温糖 小2
手羽元の蜂蜜醤油甘辛煮
投稿メモ
手羽元の蜂蜜醤油甘辛煮、クックパッドから手羽元処理できそうなレシピを拝借😙
蜂蜜好きなのと、酢をうまく使えるようになりたいという思いで採用
悪くないけどトロみがあまりつかなかったのと汁気が多すぎたので、水分を半分くらいにしても良さそう
肉に対してタレを少し多めに作り、パスタにも混ぜてみた😗
具と麺を同じ味付けにするのはどうかと思うが、このタレがZENBに合うかを実験
材料
・オリーブオイル 大1
・手羽元 7本
・水 200ml
・はちみつ 大4
・醤油 大3
・みりん 大2
・酢 大2
・水 250ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
① 油で手羽元に焼き目をつける
② 火を止めて調味料を全投入し、中火で6分煮る
③ 蓋を取って6分煮絡める
④ ZENBヌードルを茹で、最後に蜂蜜タレを混ぜ込んでみる
⑤ なんなら肉ごと全部混ぜ込んでも良い
ヨダレどりZENBヌードル
低温コンベクションオーブンで低温調理したヨダレどり、コンベクションオーブンでの肉の火入れに初挑戦
コンベクションオーブンは「空気をファンで循環させて食材を加熱する調理」
テスコムのTSF-601を使ってます
【肉】
肉をブライン液に1時間漬ける
オーブン送風モードで90℃2時間で火入れ
ブライン液は砂糖と塩を放り込んだ水です
柔らかくジューシーに仕上がる魔法の水
TESCOMのサラダチキンレシピには重曹も入ってたので加えました
重曹は肉のタンパク質を分解して水分を取り込みやすくなるらしい
牛タンを仕込む際にお世話になってるので常備してあります
ジップロックに入れたままオーブンに入れても良いらしい（業界初ジップロック公認だとか！）が、ひよってアルミで😗
漬け込んで火を入れるまでジップロックで完結させてしまえば洗い物0！
【よだれ】
砂糖 大0.5
酢 大0.5
しょうが 大0.5
醤油 大1.5
ごま油 大0.5
ラー油 大0.5
ネギ 好きなだけ
冷やしヨダレ蒸し鶏ZENB細麺、ZENBさんの細麺が本日発売～ ポチポチしてまとめ買いしました😙
冷たい系の麺料理と相性バッチリ😙
今夏、お世話になります😙
鶏モモ肉を蒸してみました
低温調理より短時間でできるので、すぐに食べるなら蒸しだなぁ
盛り付け、きゅうりと肉の順番逆🙃
投稿メモ
ヨダレどりZENBヌードル、きゅうりなかったのでキャベツで😗
砂糖、塩、酒に小一時間漬けた鶏肉を低温調理したものは最強
ヨダレどりのタレも最強
芝麻醤も最強
鶏肉をサッパリ摂取したいときはコレに限る
タレと芝麻醤に油が結構入っているが、糖質制限で油は気にする必要なし
ラー油も芝麻醤もオリーブオイルで作っているので、なおさら心配なし😙
鶏肉を砂糖と塩と水分でつけるのはブライン液と呼ばれるものの効果
・水分を含ませて肉を柔らかくする
・塩で肉のうまみが閉じ込められる
・砂糖でタンパク質と水分が結びつく
らしい
簡単だけど効果が高すぎてやらない理由がない
ZENBヌードルくっつく問題、盛る時に一気に盛るのではなく、細かく回数分けて盛ると緩和される気がする🤔
絡まる可能性が減るかなぁというイメージでやってみた
材料
鶏肉 1枚
酒 適量
塩 適量
砂糖 適量
砂糖 大0.5
酢 大0.5
しょうが 大0.5
醤油 大1.5
ごま油 大0.5
ラー油 大0.5
ネギ 好きなだけ
芝麻醤 大1
バターチキンカレーハンバーグZENBパスタ
投稿メモ
バターチキンカレーハンバーグZENBパスタ、見た目は品がないが、食べ応えとボリュームはばっちり😙
材料
・バター 10g
・オリーブオイル 大1
・玉ねぎ 1個
・A 生姜 すりおろし5g
・A にんにく すりおろし5g
・A カレー粉 大2
・B 水 200cc
・B トマトジュース 200cc
・B アーモンドミルク 200cc
・C 砂糖 小1
・C 塩 小1
・C はちみつ 大1
・C バター30g
・好きな具
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
バターカレー（4人前）
① フライパンにバターと油を入れて熱する
② 玉ねぎ入れて水分飛ばして焼き色付ける
③ Aを入れる
④ Bの水分を全部いれて10分煮詰める
⑤ Cを入れて味を調える
パスタ（別茹でパターン）
① 適量のカレーをフライパンに入れる
② 好きな具も投入して火を入れる
③ 500W4分で麺を茹でる
④ 麺を茹で汁ごと投入して馴染ませる
パスタ（カレーで茹でるパターン）
① 適量のカレーをフライパンに入れる
② 水か熱湯も入れる
③ 茹でる
【補足】
・カレーがソースになるなので、麺を茹でる際の熱湯は最低限にすると、ZENBのエキスを漏れなく摂りつつトロみを保てる
・カレーだけ作っておいて、具はパスタの時に変化させればバリエーション無限です
・いつも通り @cococoro さんのレシピをZENB向けにアレンジ
【具の例】
調味料全部混ぜて肉に塗りたくる
・カレー粉 小1
・塩 小1
・砂糖 小1
・にんにく すりおろし5g
・生姜 すりおろし5g
・酒 大1
・鶏モモ肉 1枚
バターチキンカレーZENBパスタ
投稿メモ
バターチキンカレーZENBパスタ、カレーと合わせられない炭水化物はない！
材料
・バター 10g
・オリーブオイル 大1
・玉ねぎ 1個
・A 生姜 すりおろし5g
・A にんにく すりおろし5g
・A カレー粉 大2
・B 水 200cc
・B トマトジュース 200cc
・B アーモンドミルク 200cc
・C 砂糖 小1
・C 塩 小1
・C はちみつ 大1
・C バター30g
・好きな具
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
バターカレー（4人前）
① フライパンにバターと油を入れて熱する
② 玉ねぎ入れて水分飛ばして焼き色付ける
③ Aを入れる
④ Bの水分を全部いれて10分煮詰める
⑤ Cを入れて味を調える
パスタ（別茹でパターン）
① 適量のカレーをフライパンに入れる
② 好きな具も投入して火を入れる
③ 500W4分で麺を茹でる
④ 麺を茹で汁ごと投入して馴染ませる
パスタ（カレーで茹でるパターン）
① 適量のカレーをフライパンに入れる
② 水か熱湯も入れる
③ 茹でる
【補足】
・カレーがソースになるなので、麺を茹でる際の熱湯は最低限にすると、ZENBのエキスを漏れなく摂りつつトロみを保てる
・カレーだけ作っておいて、具はパスタの時に変化させればバリエーション無限です
・いつも通り @cococoro さんのレシピをZENB向けにアレンジ
【具の例】
調味料全部混ぜて肉に塗りたくる
・カレー粉 小1
・塩 小1
・砂糖 小1
・にんにく すりおろし5g
・生姜 すりおろし5g
・酒 大1
・鶏モモ肉 1枚
鶏肉とキノコのZENBクリームパスタ
投稿メモ
鶏肉とキノコのZENBクリームパスタ、急遽作ったので手順や分量がめちゃくちゃでした😑
↓は理想のレシピ、今回は全然違う流れでした
材料
熱湯150cc
ZENBヌードル 1束
にんにく 3かけ
バター 15g
鶏モモ肉 適量
キノコ 適量
牛乳 60cc
生クリーム 60cc
チーズ 適量
塩 適量
胡椒 適量
ナツメグ 適量
作り方
① オリーブオイルで肉の表面を焼いて取り出す
② ニンニクを熱する
低温から熱して香りをオイルに移す
③ キノコに火を通す
④ 牛乳、生クリーム、チーズを入れて沸騰させる
⑤ 肉を戻して少し火を入れる
⑥ 麺を茹で汁ごと入れる
⑦ 塩、コショウ、ナツメグを入れる
【メモ】
小麦粉なしで適量のソースにとろみをつけたいと思っている
挽肉料理
タケノコと平茸のZENBボロネーゼ
タケノコと平茸のZENBボロネーゼ、メンマ作りで余ったタケノコを肉みそに加えたアレンジボロネーゼ
平茸も加えて栄養とボリュームを引き上げ
こうでもしなければ、この手の食材を使いきれない😑
手間でもチーズを惜しみなく削って見た目が決まりました🙂
ZENBジャージャー麺
投稿メモ
ZENBジャージャー麺、ジャージャー麺は給食で出ると嬉しかったなぁ😙
だいぶ前に作ったが経験を踏まえてレシピを改良🙂
炸醤にタケノコと平茸を加えて栄養とボリュームをUP
材料
・水 200ml
・ZENBヌードル 1束
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大1
・豆板醤 小1～2
・豆鼓醤 大1
・炸醤 150g
・水溶き片栗粉 適量
作り方
① 麺をレンチン500W5分
② 豆板醤を炒める
③ 豆鼓醤、ニンニクを加える
④ 野菜を加える
⑤ 炸醤を加える
⑥ 麺の茹で汁を加えて煮詰める
⑦ 水溶き片栗粉でとろみ調整
⑧ 具を半量だけ麺と混ぜ合わせて盛る
馴染ませてZENB麺のくっつき防止
⑨ 残りの具はかける
※お好みでキュウリなど
【メモ】
・炸醤はひき肉(150g)にしっかり火を通し、醤油(大1)と酒(大1)で詰め、火を止め甜面醤(10g)を混ぜ込む
マッシュルーム入りボロネーゼ
マッシュルーム入りボロネーゼ、ボロネーゼは良く作るが、赤ワイン使った王道ボロネーゼは久しぶり
チーズを削ってかけると映えるなぁ（賞味期限が分からない結構昔のチーズで怖いけど🙄）
少しパンチが弱めだったので、次はニンニク辺りで補完しよう😙
麻婆キーマカレーZENB麺
麻婆キーマカレーZENB麺、冷凍してあった残飯キーマカレーに麻婆をプラス
薄かった記憶のキーマカレーがしっかりした味になりました😙
ニンニク・豆板醤・豆鼓醤を炒めて冷凍キーマカレーを投入
レンチンした麺を投入して醤油をまわし入れて完成
茹で汁が少し多めで緩かったので調整すれば良い感じになりそうです🙂
普通のカレーに飽きたら中華風にすると別の味を楽しめるのでオススメです
キーマカレーZENBヌードル
キーマカレーZENBヌードル、ボロネーゼをカレー味にしたようなもの
具が多すぎ問題🙃
カレーっぽいとろみを出せていない🙃
自家製トマトソース
⇒玉ねぎセロリ人参を飴色まで炒めたもソフリットを酸味飛ばしたトマト缶に放り込んだもの
なので玉ねぎ炒めたりする工程はすべてすっ飛ばし
ニンニクと生姜の香りを出し、トマトソースとカレー粉を加え、挽肉と入れたい野菜に軽く火を通し、水入れて煮詰める
何か足りなかったので塩と醤油で整えた
良く使う部品を作って冷凍保存しておき、いつでも使えるようにしておくことで料理が楽しくなります😙
トマトソースが冷凍庫にないと落ち着かない😶
炸醤とナンプラーのZENB焼きそば
投稿メモ
炸醤とナンプラーのZENB焼きそば、ナンプラーをいまいち感じられないのでシンプルに使ってみた
結局、炸醤が強くてナンプラーを感じられてない気がする😗
材料
・ZENBヌードル 1束
・オリーブオイル 大1
・炸醤 適量
・ナンプラー 適量
作り方
【準備】
① ZENBヌードルを茹でて水で洗い、油を馴染ませておく
② 炸醤を作っておく
【作り方】
① 熱して油を敷いたフライパンに麺投入
② 炸醤合わせる
③ ナンプラー投入
麻婆風ハンバーグZENBマメロニ
投稿メモ
麻婆風ハンバーグZENBマメロニ、ニンニクと生姜を効かせた中華なピリ辛トマトソースハンバーグ😗
普通にハンバーグを食べるのは飽きているのでアレンジしたマメロニソースで😙
中華鍋は万能でハンバーグ焼こうがパスタ茹でようがお構いなし
ワンパンで仕上がりますし、ハンバーグ焼いた後の旨味も逃しません
材料
・ハンバーグ 1個
・ニンニク 10g
・生姜 10g
・豆板醤 小1
・豆鼓醤 大1
・トマトソース 適量
・熱湯 200g
・マメロニ 60g
作り方
① ハンバーグの両面に焦げ目をつけてオーブン160℃10分
② ニンニク、生姜、豆板醤、豆鼓醤を弱火で炒めて香りを出す
③ トマトソースも追加してひと煮立ち
④ 熱湯を注ぎ、マメロニも入れて8分茹でる
赤身肉の炸醤ZENBボロネーゼ
赤身肉の炸醤ZENBボロネーゼ、牛肉の赤身を酒・醤油・甜面醤で詰めてトマトソースパスタと合わせるのみ
赤ワインは常備していないが甜面醤は常備されているので、いつでも思い立った時に作りやすいボロネーゼ
さらに肉とソースが作り置き可能なので、本調理はパスタ茹でて具を絡めるだけのレトルト工程と何も変わらない便利なメニュー😙
赤身肉の炸醤ボロネーゼ、美味しいものは平気で毎日食べられる😙
盛り付けくらいは工夫して別物感を出していく😑
面倒だけど冷蔵庫に眠ってるチーズ削ってかけたが、見栄えとコクが違うなぁ
ひと手間かけることを惜しまないようにしよう😗
ガーリックトマトソースハンバーグZENBパスタ
投稿メモ
ネギチャーシュー麺風ガーリックバター醤油パスタ、バター醤油だけでも強力だがニンニク追加で凶悪さ倍増！
具材はネギチャーシュー麺っぽくしてみました
味は文句ないが、盛り付けセンスと撮影センスが×
材料
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
・バター 20g
・オリーブオイル 大1
・にんにく 3片
・ネギ 適量
・醤油 適量
・チャーシュー 適量
作り方
① 麺をレンチン500W4分で茹でる
② バターとオリーブオイルとニンニクを熱する
③ ネギと麺、茹で汁も投入
④ 醤油をまわし入れる
⑤ チャーシューは添えるだけ
シャリアピンソースのハンバーグZENBパスタ
投稿メモ
シャリアピンソースのハンバーグZENBパスタ、見た目はいまいちだが、ソースの味はっしっかり詰まっているので美味😙
ソースの量をもう少し調整すればよいのだが、余っても仕方ないから全部かけちゃう貧乏性😗
材料
シャリアピンソース
・玉ねぎ 100g
・赤ワイン 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・水 大さじ2
・酢 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・ニンニク 1かけ
・ZENBヌードル 1束
・熱湯 200cc
作り方
シャリアピンソース
① シャリアピンソースの材料を全部ハンドブレンダーで混ぜる
② 中火で5分煮詰めてアルコール飛ばす
パスタ
① 500W4分で麺を茹でる
② シャリアピンソースに茹で汁ごと投入
【ひとこと】
好きな肉を盛り付けてソースかければバッチリです
ニンニクハンバーグZEBNパスタ
材料
・ハンバーグ 適量
・オリーブオイル 大3
・にんにく 4かけ
・唐辛子 2個
・熱湯 200ml
・ZENBヌードル 1束
・塩少々
作り方
① ハンバーグを焼く
② レンジ500W5分で麺を茹でる
③ オリーブオイルとニンニクを熱する
低温から熱して香りをオイルに移す
④ ふつふつして来たら弱火にして唐辛子を入れる
⑤ 茹で汁を投入し、ハンドブレンダーで粉砕＆乳化
⑥ 塩で味を調整
⑦ 麺を投入
ハンバーグ砕いたZENBボロネーズ
材料
・ハンバーグ 適量
・トマトソース 適量
・熱湯 200ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
① 麺はレンジ500W5分
② ハンバーグの表面に焦げ目をつける
③ トマトソースと茹で汁を投入し、ハンバーグを砕きながら煮詰める
④ ソースに麺を合わせる
トマトソースハンバーグZENBパスタ
材料
・ハンバーグ 適量
・トマトソース 適量
・熱湯 200ml
・ZENBヌードル 1束
作り方
① ハンバーグの表面に焦げ目をつける
② ハンバーグはオーブンで200℃10分くらいで仕上げる
③ 麺はレンジ500W5分
④ トマトソースと茹で汁を投入し、煮詰める
⑤ ソースに麺を合わせる
ホルモン料理のレシピ
ピリ辛ホルモンZENBパスタ
投稿メモ
ピリ辛ホルモンZENBパスタ
レンジと魚グリルに仕事をしてもらい、効率よく作業を進めて最後に合わせる
魚グリルの方がホルモンに良い焦げ目がつくと期待して😙
網が横線のみだと肉が縮んで落ちると思い、念のため100均の網を乗せて格子状にしました
ホルモンの質が良いのか、下処理が効いているのか、そこまで縮まなかったので杞憂でした
くっつき防止で油も塗りました
製菓用に買ったシリコンのハケ、スペアリブのタレ塗りや、網に油を塗る際に大活躍
一家に1つは常備しておくとストレス軽減になります🙂
ZENBヌードルは汁気や油分が少ないと「麺がくっつく問題」が発生するので、茹で汁やラー油などで調整すると安定して仕上がります🙂
ホルモンとラー油、ちょっと組み合わせが微妙だったかな
豆板醤&唐辛子&ごま油が無難な組み合わせだろうなぁ
材料
・ホルモン 適量
・片栗粉 適量
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
・オリーブオイル 適量
・キャベツ 適量
・生姜 小1
・にんにく 1片
・豆板醤 小1
・ラー油 小1
作り方
① ホルモンに片栗粉をまぶし、良くもんで水で洗い流して水気をとっておく
② 魚グリルにホルモン投入して焼き上げる
③ 熱湯に麺を入れてレンチン500W4分
④ キャベツを軽く炒めて取り出す
⑤ 生姜、にんにく、豆板醤を弱火で炒めて香りを出す
⑥ 具を全投入し、麺も合わせる、ラー油をひとまわし
ホルモンZENB焼きそば
投稿メモ
ホルモンZENB焼きそば、具が見えるように盛って、昨日より見栄えUP😙
しかし麺が埋まってしまってるんだよなぁ・・・
撮ってるときは気づかず、投稿するときに気づく🙃
フライパンだと汁気が溜まってホルモンをしっかり焼くのが難しく感じる
焼肉的にしっかり焼く方法を考えたほうが良さそうだ😗
ミックスホルモンに火を通す際、大きさや種類によって入れるタイミングをずらした方が良い
ハツなんかは通りやすいが、腸系は通りづらい
キャベツも芯に近い部分と先端部分は分けると仕上がりが良い
細かいけど簡単なことなので常に意識している😗
材料
・ホルモン 適量
・片栗粉 適量
・熱湯 200ml
・ZENBヌードル 1束
・オリーブオイル 適量
・キャベツ 適量
・もやし 適量
・生姜 小1
・にんにく 1片
・ネギ 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
作り方
① ホルモンに片栗粉をまぶし、良くもんで水で洗い流して水気をとっておく
② 熱湯に麺を入れてレンチン500W4分
③ オリーブオイルでホルモンをしっかり目に焼いて取り出す
④ キャベツともやしを軽く焼いて取り出す
⑤ 生姜、ネギを弱火で炒めて香りを出す
⑥ 麺と茹で汁を入れて焼きながら水分飛ばし、具を入れ、塩コショウで味を調える
その他のレシピ
大豆ミートを肉みそにしてZENBボロネーゼ風
投稿メモ
大豆ミートを肉みそにしてZENBボロネーゼ風、肉みそとトマトソースの組み合わせは絶対に美味しくなります😙
材料
・熱湯 150ml
・ZENBヌードル 1束
・大豆ミート 適量
・醤油 10g
・酒 10g
・甜面醤 大0.5
・トマトソース 適量
作り方
① レンジ500W4分で麺を茹でる
② 大豆ミートに焦げ目をつけ、醤油と酒で詰める
③ 弱火にして甜面醤投入
④ トマトソース投入
⑤ 麺を茹で汁ごと投入
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